娇名袋泡茶加工-陈茶和新(xīn)茶的辨别

     袋泡茶里的陈茶和新(xīn)茶的辨别方法，娇名袋泡茶加工告诉您：

1.茶叶的色泽：

茶叶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物(wù)质，会在光、气、热的作用(yòng)下，发生缓慢分(fēn)解或氧化，如绿茶中的叶绿素分(fēn)解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有(yǒu)的新(xīn)鲜色泽；红茶贮存时间長(cháng)，茶叶中的茶多(duō)酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多(duō)，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新(xīn)红茶的鲜活感。

2.香气不同：

科(kē)學(xué)分(fēn)析表明，构成茶叶香气的成分(fēn)有(yǒu)300多(duō)种，主要是醇类、酯类、醛类等物(wù)质。它们在茶叶贮藏过程中，既能(néng)不断挥发，又(yòu)会缓慢氧化。因此，随着时间的延長(cháng)，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新(xīn)茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3.茶叶的滋味：

茶叶在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物(wù)、氨基酸、维生素等构成滋味的物(wù)质，有(yǒu)的分(fēn)解挥发，有(yǒu)的缩合成不溶于水的物(wù)质，从而使可(kě)溶于茶汤中的有(yǒu)效滋味物(wù)质减少。因此，不管何种茶类，大凡新(xīn)茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

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